Ricerca ● creazione ● sperimentazione ● gusto
Le nostre radici sono profondamente ancorate alla grande tradizione della cucina italiana. Questo è stato il punto di partenza per noi, ma non ci è bastato. Rimaneggiare antiche ricette, consistenze, fragranze, materie prime ci porta a ricercare sempre l'equilibrio perfetto e l'innovazione nei nostri piatti. Vogliamo che la nostra cucina sia CONTEMPORANEA, che possa essere un filo che lega passato, presente e futuro nel rispetto degli ingredienti e della nostra creatività.
Cucina Contemporanea
Immaginate piatti tradizionali, amati e apprezzati da secoli, prendere una nuova vita. Una salsa antica con un twist inaspettato, uno spaghetto mantecato con ingredienti fusion, una tartare arricchita da un minerale prezioso e inaspettato... stupire e rispettare è il nostro motto! Un esempio? Il nostro spghetto mantecato all'aglio nero con cime scottate, stracciatella scioglievole, alici veraci e granella di nocciole piemonte I.G.P. Un nuovo modo di vedere un grande classico con occhio Contemporaneo!
Alcune nostre creazioni contemporanee
L'amore per il cibo
Inseguiamo le stagioni e i doni della natura. Rispettare le materie prime ed esaltarle è per noi una gioia sincera. Un semplice uovo, accuratamente selezionato, diventa un protagonista su un palcoscenico di profumi e sentori. Una bieta diviene una ballerina che salta da un punto all'altro del piatto, vestita di rosso dalla barbabietola. Trovate il vostro protagonista preferito e leggetene la storia nelle nostre creazioni. Il gioco, la riscoperta, l'emozione, tutto questo è contemporaneo.
